Dịp cuối năm, thực phẩm chế biến sẵn như mỳ ăn liền, khoai tây chiên, bánh kẹo... được rất nhiều gia đình ưu tiên lựa chọn. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo, nhiều sản phẩm loại này chứa một loại chất béo rất nguy hiểm là trans fat.
Năm nào cũng thế, trong số những thực phẩm mua chuẩn bị cho Tết, nhà chị Huyền (Gia Lâm, Hà Nội) luôn thường trực một thùng mỳ tôm (30 gói). Lý do là vì sợ Tết ăn uống thất thường, lúc nào đói thì có thể nấu mỳ tôm.
"Không những thế, ra Tết, các hàng quán ăn sáng nghỉ nhiều, khi đó chỉ cần làm mấy tô mỳ cho cả nhà ăn. Như thế vừa nhanh, tiện lợi, ăn lại nóng", chị Huyền nói.
Cũng giống như nhà chị Huyền, vì tính tiện lợi, tiết kiệm thời gian chế biến, nhiều gia đình lựa chọn các thực phẩm chế biến sẵn như khoai tây chiên, mỳ ăn liền, kẹo, bánh quy, thức ăn chiên, bánh nướng... Tuy nhiên các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng các bà nội trợ nên cẩn trọng trong việc lựa chọn thực phẩm.
Lý do là để bảo quản được lâu, lại có hình thức bắt mắt và hấp dẫn người dùng, nhiều thực phẩm này được chế biến từ dầu không đảm bảo chất lượng - đã hydro hóa ở nhiệt độ cao, chính quá trình này làm sản sinh ra Trans fat.
Trans fat đã bị Cục Quản Lý Thực Phẩm và Dược Phẩm Mỹ nhận định là loại chất béo nguy hiểm, gây hại cho sức khỏe hơn cả những loại chất béo bão hòa thường có trong các loại mỡ động vật.
Theo Tổ chức Y tế thế giới, nó làm tăng mức cholesterol xấu, giảm cholesterol tốt trong máu, dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như bệnh đau tim, đột quỵ và bệnh mạch vành. Tại Việt Nam, chưa có một con số cụ thể về số người mắc bệnh tim mạch do có liên quan đến Trans fat. Tuy nhiên, những năm gần đây các bệnh tim mạch đang trở thành bệnh phổ biến ở với tỷ lệ mắc, tử vong cao và nhiều biến chứng nguy hiểm.
Cũng vì sự nguy hiểm đó đến sức khỏe, Tổ chức Y tế thế giới khuyến cáo, người tiêu dùng chỉ nên tiêu thụ không quá 2g trans fat mỗi ngày. Nhiều quốc gia trên thế giới đã yêu cầu doanh nghiệp phải ghi rõ hàm lượng axít béo dạng Trans trên sản phẩm là bao nhiêu. Tuy nhiên, tại Việt Nam, quy định này vẫn chưa bị bắt buộc ghi trên bao bì sản phẩm.
Phó giáo sư - Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm - Phó viện trưởng Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia cho biết, để thực đơn ngày Tết không trở thành mối nguy cơ đe dọa sức khỏe, đặc biệt là tim mạch, các gia đình nên cẩn trọng trong việc chọn lựa thực phẩm. Tốt nhất chú ý nên lựa chọn các loại thực phẩm mà trên bao bì có ghi rõ thông tin không có Trans fat.
Châu Anh
Nguồn :vnexpress.net
